Nopeat raparperimuffinit

Kotitalousopettajana olen saanut huomata, että sana nopea on ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa suhteellinen käsite. Oppilas saattaa kuoria raakaa (tai kypsää) perunaa vartin ja nopeaksi tarkoitetun leivonnaisen tekemiseen voi kulua pitkälle toista tuntia ja kun toiset kirmaavat välitunnille, niin jotkut laittavat vielä väkerryksiään uuniin ja sitten huomaavat, että jauhot unohtuivat ja että uuni ei ole päällä. Nopeus on siis suhteellinen kysymys ja jokainen tekee leivonnaisia omalla tahdillaan, mutta uskallan kyllä väittää, että tässä on todella nopeasti valmistuvien raparperimuffinien ohje. Olin nimittäin lähdössä eräänä päivänä ystäväni luokse kylään ja minun piti olla siellä klo 17.30. Varttia vaille viisi sain päähäni ryhtyä leipomaan muffineita ja aika räväkästi ne valmistuivatkin, sillä ehdin kyläilemään ihan ajoissa tuliaisena lämpöiset ja herkulliset muffinit.

Ohje on Kotilieden sivuilta, mutta muokkasin sitä vähän. Raa'at raparperit eivät kypsy mielestäni tarpeeksi tällaisessa leivonnaisessa ja siksi suosittelen pehmittämään niitä pienessä määrässä vettä joko mikrossa tai kattilassa. Laitoin veden joukkoon vähän sokeria ja se maistui lopputuloksessa, sillä raparperien ärhäköin hapokkuus oli taittunut. Muista valuttaa ylimääräinen neste pois ennen raparperipalojen lisäämistä!

RAPARPERIMUFFINIT

2 1/2 dl raparperikuutioita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl sokeria

1-2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

3 munaa

1 dl öljyä

2 dl kermaviiliä 

1. Pehmennä raparperikuutioita sokerilla maustetussa vesitilkassa mikrossa tai kattilassa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Sekoita munat, öljy, kermaviili ja jäähtyneet raparperikuutiot keskenään ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon.

4. Laita taikinaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Raparperi näyttää vähän purjolta ja suosittelisinkin kuorruttamaan tai koristelemaan muffinit. Kovin herkulliselta ne eivät näytä sellaisenaan (vaikka nätisti kohosivatkin) ja siksi supervauhdilla kaulin sokerimassaa ja otin siitä muotilla kukkaset koristeeksi. En ole ihan varma, onko leivonnan kirjoittamattomien sääntöjen mukaista laittaa koriste suoraan muffinin päälle, siis ilman kuorrutusta, mutta koska ei ollut vaihtoehtoa eli ei aikaa eikä kuorruteaineksia niin oli pakko länttäistä kukkanen sellaisenaan.

Kukan koristelin vielä hätäisesti muutamalla sokerihelmellä ja kun tassut tahmassa helmiä asettelin, niin ajattelin, että miten ihmeessä muilla kestää hermot pipertää kaikkea pientä koristusta leivonnaisiin?

Ihan salonkikelpoisia muffineista tuli huippunopeaan aikatauluun nähden. Tällaiset pikaohjeet ovat tarpeellisia ja olisi hyvä, jos "takataskussa" olisi aina jokin nopeasti valmistettavan leivonnaisen ohje vaikka yllätysvieraita varten. Silloin, kun yllärivieraita tulee, ei ole ikinä mielessä mitään nopeaa juttua, jonka voisi tekaista. Ellei kaupan raakapaistoleivonnaisia lasketa :)